Zutaten für 4 Personen:
30 g Fett, 1 Zwiebel, Speck oder deftige Wurst, Salz, Pfeffer, 600 g Kartoffel, 5 Scheiben Almkäse und grüne Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Kartoffel kochen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden, in heißer Butter etwas anrösten und salzen. In heißem Fett gehackte Zwiebel anrösten, den Speck oder die Wurst würfelig schneiden, dazugeben, salzen, pfeffern und mit den Kartoffeln vermengen. Kurz anrösten und mit dem Zillertaler Almkäse belegen. Das Zillertaler Gröstl nun im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten bei 180° C überbacken. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

Tipp:
Krautsalt passt hervorragend zum Zillertaler Gröstl

Zutaten für 4 Personen:
250 g griffiges Mehl, 2 Eier, 1/8 l Milch, 100 g würziger Zillertaler Bergkäse, 100 g Sennereibutter, 1 kleine Zwiebel

Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch rasch zu einem Teig vermengen, jedoch nicht rühren oder schlagen. Der Teig darf nicht fließen, daher Vorsicht bei der Zugabe von Flüssigkeit. Durch einen Spätzlehobel die Masse in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle oben schwimmen, herausnehmen und mit etwas Milch und dem geriebenen Käse in einer Pfanne ca. 5 Minuten kochen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, in Butter anrösten und darüber geben. Als Beilage schmeckt grüner Salat köstlich.

Zutaten für 4 Personen:
6 handvoll 3 mm breite Bandnudeln, Salzwasser, Zieger, geriebener Zillertaler Graukäse, 1/8 l Zillertaler Schlagrahm, Butterstücke

Zubereitung:
Nudeln mit Salzwasser aufgießen, bis sie bedeckt sind, zerbröselten Zieger zugeben und 8 Minuten kochen, geriebenen Zillertaler Graukäse in das kochende Gericht mischen. Vor dem Anrichten Butterstücke und Zillertaler Schlagrahm beimengen. Mit Milch und grünem Salat servieren.

Zutaten für 4 Personen:
Teig: je 200 g Roggen- und Weizenmehl, ¼ l Wasser, Butterschmalz, Salz, eventuell 1 Ei. Fülle: je 100 g Zillertaler Topfen und Graukäse, 250 g Kartoffel, Zwiebel, Butter, Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Mehl, Wasser, (Ei), Salz zu mittelfestem Teig verarbeiten, fest kneten, 30 Minuten rasten lassen; in der Zwischenzeit gekochte, geschälte und zerdrückte Kartoffel mit zerbröseltem Käse, feingehackter Zwiebel (nach Belieben leicht anrösten), Schnittlauch, Salz, Pfeffer gut vermischen. Den Teig möglichst dünn zu runden Blättern ausrollen. Auf jedes Blatt 1 EL Fülle auflegen, Krapfen halbkreisförmig zusammenlegen, Krapfenränder fest zusammendrücken, damit die Fülle beim Backen nicht ausläuft. Krapfen im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit grünem Salat und Milch servieren.